今週の名言 ： 庄司夏子さん（étéオーナーシェフ） [ビジネスパーソン （女性）]
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大成功する世界に行くか
みじめな人生を送るか…
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月100個限定の
フルーツタルト
１つ1万5千円と
高額にもかかわらず
予約開始数分で
たちまち
売り切れるほど超人気
1日1組限定のフルコースも
多くの食通たちを
うならせている
レストラン「été」
オーナーシェフ
『庄司夏子』
さんの言葉です。
今では
実力も人気も兼ね備えた
女性料理人として
知られていますが
ここまでの人生は
決して順風満帆といえる
ものではありませんでした。
ご自身の妹さんが
知的障碍者だったこともあり
小学生の頃の家の中は
ひっちゃかめっちゃか
両親は常にストレスが
たまっていることもあり
夏子さんは
いっさい構ってもらえない日々
夜中まで
騒いだりすることもあり
睡眠不足が重なり
常に貧血気味で
よく学校の朝礼で
倒れていたそうです。
そんな生活が続く中
中学の家庭科の授業で
作ったシュークリームに感動
こうしたことがきっかけで
将来は料理の道を
目指すようになります。
高校でも料理を専門に学び
アルバイト代は
すべて
ミシュランの店を
食べ歩くという
こだわりぶり。
しかし高校卒業後に
就職予定だったレストランが
経営に問題があり
急遽内定取り消し。
そんな中
なんとかミシュラン1つ星の
レストランに就職
とにかく1分1秒も
無駄にできない忙しい
職場で
朝早く出勤し夜中に帰宅
必死になって働き続けます。
そんな中
ふと母親からの一言
お父さん、
あと一週間で死ぬかも
結局
仕事に穴をあけて
周りのスタッフに迷惑を
かけたくないとの思いから
父親を看取ることが
できませんでした。
父親と
一緒に住んでいたのに
父親が
入院していることも
父親が
アルコール中毒だったことも
知らなかった
自分を反省
自分の働き方を見直そうと
勤めていたレストランを退職
こうして
今のような
月100個限定の
フルーツタルト
1日1組限定の
フルコース
といったスタイルへと
なっていきます。
自身で独立するにあたり
銀行に融資の相談を行うも
信用の低い
20代そこそこの夏子さんに
対しておりたのは
わずか1,000万円
今のようなスタイルに
なったのには
このような背景もありました。
それでも当時の
夏子さんにとっては大金
何かあった時には
母親にお金が残るようにと
生命保険に入り
自身の実力を
徹底して磨きながら
他の人にはない
自分らしさにこだわりを意識し
これを世の中の人に
いかに知っていただくかに
とことんこだわってこられました。
こうして生まれてきたのが
宝石のようなフルーツタルトでした。
ご本人曰く
「とにかく本気だった！」
育った家庭環境
突然の就職取り消し
父親の死
・・・
これまで
厳しくつらい経験を
繰り返してきた。
そんな私が
普通の人になんかに
負けたくない。
負けるもんか。
そんな想いを
行動の原動力に変えて
日々過ごされてきた様子が
伝わってきます。
今でも
見たことのない体験を重ねたり
異業種の方とのコラボをする
など
どんどん新しさを取り入れ
料理の腕も磨かれています。
また
オーナーシェフとして
ご自身の経験から
女性スタッフたちには
母の日手当
父の日手当
を支給して
両親を大切にすることの
大切さを伝えつつ
スタッフの支えなしに
今の私はないと
日々のスタッフの頑張りに
感謝とねぎらいの言葉を
かけ続ける姿勢は
とても素晴らしいですね。
世界中の誰もが
厳しくつらい経験をしています。
それをただ単に
厳しくつらい経験で
終わらせるのではなく
夏子さんのように
自身の頑張りの原動力にかえて
未来の
成長へとつなげて
いきたいですね。
こちらをクリック頂けますと幸いです。
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