今週の名言 ： 友田美千代さん（餃子専門店「中央亭」店主） [ビジネスパーソン （女性）]
スポンサードリンク＝＝＝＝＝＝＝＝＝
心の健康
体の健康…
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
店のメニューは
ライスと餃子のみ
11時の開店前から
毎日行列ができる人気店
「行列のできる法律相談所」
「バナナマンのせっかくグルメ」
などでも
地元で人気№1のお店として
紹介された
餃子専門店
「中央亭」店主
『友田美千代』
さんの言葉です。
中央亭は
美千代さんの祖父母が
始めたお店
その後両親から
美千代さんへと受け継がれ
70年の歴史を誇ります。
こうした歴史あるお店を
切り盛りするうえで
美千代さんが
大切にされていることが
冒頭の言葉にある
心の健康
体の健康
ここでいう心の健康とは
単にお客さんに
餃子を食べてi頂くという
ことだけにとどまらず
お客様の「笑顔」のために
日々の行動を
積み重ねていくということ。
言葉を変えると
餃子屋を行う目的が
餃子を食べて頂くことではなく
お客様に笑顔をお届けする
ことになりますね。
だからこそ
お店でお出しする餃子は
皮からタレまで
全て手作りというこだわり。
厚みのある自家製の
四角い皮に
たっぷりの餡をのせ
ふっくらと3角形に包みます。
普通の餃子よりも
皮もしっかりとしており
中身もしっかりと
入っていることから
皮の色が変化する程度に
焼き上げたのちに
熱湯でゆでる
という特徴的な製法を
採用しています。
ゆでる時間も
季節や気温によって
変えており、
美千代さんいわく
ベストなゆで加減を
餃子が教えてくれる。
まさに
職人技ですね。
こうして作られた餃子は
頬張ればうまみがあふれ出し
一度食べたら癖になる味・食感
お客様からは
大絶賛。
年末のお持ち帰りの予約は
２０２３年末まで
すでに予約で
うまっているそうです。
同じく美千代さんが
拘っていることの１つに
餃子を焼いたり
ゆでたりしながら
お客様の 食べている様子を
観察することがあります。
笑顔で食べて頂けているか？
おいしいと言って頂けているか？
餃子を食べて頂くだけではなく
お客様の笑顔のために
といった心のあり方が
こうした日々の
１つひひとつの行動に
つながっているのですね。
そして美千代さんは
お客様に笑顔を
お届けするためには
自分自身の
心も体も健康であることが大切
との想いから
休みの日や
すきま時間などを活用して
リフレッシュもかねて
バトミントン
フラメンコ
などを楽しまれているそうです。
こうした作り手の想いが
お客様にも届いているのだと
感じます。
私たちも私たちらしく
心の健康
体の健康
を磨き続けていきたいですね・・・
こちらをクリック頂けますと幸いです。
スポンサードリンク
2022-02-19 08:36
nice!(0)
コメント(0)
コメント 0